La crostata salata cremosa e ottima per l’autunno: con la zucca!
L’autunno è qui e come sappiamo le zucche sono una verdura di stagione. La crostata salata di zucca che ti presentiamo qui sotto è per l’appunto un eccellente “pretesto” culinario per adoperare questo meraviglioso regalo dell’autunno.
È cremosissima nel ripieno e croccante nella sfoglia che ne forma la base. Un contrasto di consistenze che la rendono irresistibile. Anzi, di più, memorabile.
Ma vediamo finalmente questa ricetta.
La crostata salata cremosa e ottima per l’autunno: con la zucca!
Gli ingredienti
Per sei persone gli ingredienti necessari sono questi: un rotolo di pasta sfoglia già pronta; 450 grammi di zucca; 200 grammi di ricotta; 250 grammi di provola; due uova; 35 grammi di parmigiano reggiano; sale e pepe quanto basta.
La preparazione
Si parte dalla zucca, che va sbucciata e privata di semi e filamenti e poi tagliata a dadini. Quindi la si mette a cuocere in acqua salata per circa un quarto d’ora. Si può scegliere tra la cottura al vapore o quella al forno (a 180 gradi), dipende dalle preferenze di ognuno.
Quando è cotta, la zucca va ridotta alla consistenza di una purea: a questo scopo va benissimo il classico mixer di cucina.
Frattanto in una ciotola occorre amalgamare la ricotta (strizzata del suo siero), le uova, il sale, il pepe e il parmigiano. Dopo aver impastato per qualche secondo, aggiungente la purea di cui sopra e continuate a lavorare fino a che non ottenete una consistenza elastica e omogenea.
A questo punto occorre dedicarsi alla provola, che va fatta a cubetti e aggregata pure lei al composto appena preparato.
Adesso è il momento di “costruire” la crostata. Stendete la pasta sfoglia in modo da ricoprire perfettamente il fondo e i bordi di una tortiera. Il fondo va forato coi rebbi di una forchetta e poi si versa finalmente il ripieno.
Fatta questa operazione, occorre spolverare col parmigiano e poi mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un 25 minuti.
Al momento di portare in tavola (a temperatura ambiente) ci sta alla grande un’altra spolverata di parmigiano grattugiato.