Il dolce semplicissimo ma goloso: la torta mele e ricotta.
Questa torta mele e ricotta è un dolce morbido, goloso, appropriato in ogni stagione dell’anno. Soprattutto è un dolce che piace davvero a tutta la famiglia.
Lo si può preparare in diverse varianti, per esempio senza burro, ma è sempre soffice e morbidissimo.
Ma veniamo alla ricetta.
Il dolce semplicissimo ma goloso: la torta mele e ricotta
Gli ingredienti
Per 6 persone questi sono gli ingredienti necessari: 250 grammi di farina doppio zero; 40 grammi di fecola di patate; 200 grammi di ricotta; quattro uova; 160 grammi di zucchero; tre mele; 70 grammi di zucchero; 100 millilitri di latte; una bustina di lievito vanigliato; una bustina di vanillina.
La preparazione
In primis ci si occupa delle mele. Vanno sbucciate e poi fatte a tocchetti e messe in una ciotola con una spruzzata di succo di limone, perché non si ossidino. Volendo, le mele si possono anche tagliare a fettine, va bene lo stesso.
E ora le uova. Si separano i tuorli dagli albumi e si lavorano i primi con lo zucchero fino a che non si ha un composto spumoso e leggero come una nuvola.
Conviene usare un mixer elettrico per ottenere un risultato migliore in meno tempo. Il passo successivo è aggiungere il burro, che dovrà essere stato sciolto o nel microonde o a bagnomaria.
A questo punto tocca alla ricotta. Bisogna strizzarla e poi aggregarla al composto di cui sopra insieme al latte, lavorando il tutto con una frusta elettrica.
Adesso è il turno delle polveri: farina, fecola, vanillina e lievito. Occorre che siano previamente setacciate, così che non si formino grumi. Vanno aggiunte poco alla volta e incorporate con energia.
Fatta questa operazione, non rimane che unire le mele, ovviamente strizzate del succo di limone. Quindi occorre aggiungere le chiare, che nel frattempo avrete montato a neve ferma.
Gli albumi vanno aggiunti con movimenti dal basso verso l’alto, se no si smonta tutto quanto. Una volta incorporati gli albumi, l’impasto va versato in uno stampo di circa 25 centimetri di diametro e poi messo in forno preriscaldato a 180 grado per circa trenta minuti.
Prima di servire ci sta bene una bella spolverata di zucchero a velo.
Buon appetito!