Ospiti all’ultimo minuto? Ecco una ricetta semplicissima, per preparare dei buonissimi carciofi ripieni al forno.
Ingredienti per fare i carciofi ripieni al forno
Per preparare i carciofi ripieni al forno, avrete bisogno di:
- 200 grammi di pane grattugiato
- 50 grammi di formaggio grattugiato
- 30 grammi di capperi
- 4 acciughe
- 4 carciofi
- Un po’ di foglie di prezzemolo fresche tritate (vi serviranno anche per decorare il piatto)
- Un filo di olio extravergine di oliva
- Q.b. di sale fino da cucina e di pepe nero
- Q.b. di acqua.
Per evitare che i carciofi possano diventare neri avrete bisogno:
- Il succo di un limone
- Q.b. di acqua fresca.
Le dosi indicate sono per 4 persone.
Come cucinare i carciofi ripieni al forno: pulire i carciofi
Con un coltello, eliminare le due estremità da tutti i carciofi e togliere le eventuali spine presenti. Procedere con il rimuovere i primi strati esterni che risulteranno più duri e la barba presente al loro interno. Lavare i carciofi sotto l’acqua corrente e immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone.
Pulire i capperi e le acciughe
Adagiare i vostri capperi in uno scolapasta e lavarli sotto l’acqua corrente.
Sciacquare anche le acciughe, eliminando le lische poste al loro interno e tagliarle in piccole parti.
Preparare il ripieno
In una ciotola mettere il pane grattugiato, il formaggio grattugiato e del prezzemolo fresco tritato. Condire con un pizzico di sale e un pizzico di pepe nero e amalgamare con cura. Unire le acciughe con i capperi, versare un filo di olio extravergine di oliva e mescolare ancora.
Farcire i carciofi e cottura in forno
Togliere i carciofi dall’acqua e limone e dopo averli aperti un pochino, iniziare a farcirli con qualche cucchiaio di ripieno. Ripetere questi passaggi, per tutti i carciofi.
Adagiare i vostri carciofi in una teglia, versare un filo di olio extravergine sopra e farli cuocere in forno a una temperatura di 180°C per una ventina di minuti. Se dovessero asciugarsi troppo, aggiungere un po’ di acqua.
Servire in tavola
Una volta cotti i vostri carciofi ripieni, servirli in tavola ancora fumanti.
Consigli utili
Potete cuocere i vostri carciofi ripieni anche in un tegame con un dell’acqua e dell’olio extravergine di oliva. Il tempo di cottura è di 60 minuti a fuoco basso.
Per assicuravi che i carciofi siano ben cotti, vi basterà eliminare qualche foglia, se non oppongono resistenza sono pronti per essere serviti in tavola.
Buon appetito a tutti!