Questi 3 tipi di pesto light, in verità, possono essere anche altrettante salsine per aperitivo, sfiziose, golose, ma leggere!
D’estate, si sa, non abbiamo voglia di appesantire troppo la digestione: il caldo, l’afa contribuiscono a farci adottare una dieta più equilibrata. Meno grassi, significa anche meno fatica nei movimenti e con queste temperature, torna comodo un primo veloce, saziante, ma facilmente digeribile.
Ho pensato allora di preparare questi pesti, facilissimi e veloci, ma anche originali, che ci permettono di portare in tavola un piatto nuovo, con un occhio alla linea.
Vi va di allacciarvi il grembiule? Forza, iniziamo! Faremo in un lampo!
Per questo piatto ci serviranno:
Con queste dosi si condiscono circa 200 – 250 gr di pasta
La presenza dei fagioli cannellini ci assicura una salsina cremosissima. Dopo averli sciacquati e scolati per bene, mettiamoli in un bicchiere alto e stretto, quello solitamente in dotazione con il frullatore ad immersione. Aggiungiamo le mandorle e il basilico, poi preleviamo la scorza del limone con il pelapatate, facendo attenzione a evitare l’albedo, la parte bianca. Ah, vi raccomando di scegliere solo agrumi biologici, per scongiurare la presenza di pesticidi.
Versiamo l’olio, aggiustiamo sale e pepe e poi lavoriamo il tutto con il frullatore ad immersione fino a uniformare gli ingredienti. Se necessario, per ammorbidire ulteriormente, possiamo unire un po’ di acqua di cottura sulla pasta.
Scoliamola al dente e condiamole con questo pesto profumatissimo.
Per questa ricetta procuriamoci:
Laviamo e asciughiamo le zucchine, mondiamole e tagliamole a fettine. Cuociamole in padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Quando sono morbide e leggermente dorate, trasferiamole nel boccale del frullatore ad immersione, senza togliere l’aglio. Aggiungiamo le mandorle, il basilico, la feta sbriciolata, saliamo, pepiamo e frulliamo il tutto, se necessita aiutiamoci con un po’ di acqua di cottura.
Quando il composto risulta omogeneo, usiamolo per condire le nostra pasta.
In questo caso abbiamo bisogno di:
Arrostiamo i peperoni, dopo averli lavati asciugati e mondati. Possiamo usare la piastra, la padella o il forno, come preferiamo. Io per fare in fretta uso la friggitrice ad aria, 20 minuti a 200°.
Spelliamoli per bene ed eliminiamo i semini.
Mettiamo il peperone, l’olio, la feta sbriciolata, l’aglio, il basilico e le mandole; aggiustiamo il sale e il pepe e lavoriamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia.
Usiamola per condire la pasta e spolveriamo con la granella di nocciole o mandorle.
Facili e veloci, voi quale preferite?
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L’articolo 3 tipi di pesto light amati dai nutrizionisti! proviene da Pane e Mortadella.