La torta giapponese con solo tre ingredienti soffice e leggera!
In realtà il nome “ufficiale” di questa torta è “torta giapponese 3×15”: il nome dipende dal fatto che questo dolce si realizza con soli tre ingredienti in tre fasi da 15 minuti ciascuna.
Si tratta di una cheesecake soffice e deliziosa: cremosa e alta, è perfetta accompagnata da un aromatico caffè nero.
La cottura è a bagnomaria e in forno, una preparazione che dà a questa torta il suo tipico aspetto alto e soffice. S’è detto delle tre fasi: la prima prevede la cottura per 15 minuti a 170 gradi; la seconda a 160 (sempre 15 minuti); la terza prevede di lasciare la torta nel forno spento per gli ultimi 15 minuti.
Gli ingredienti
Gli ingredienti, s’è detto, sono solo tre: uova, cioccolato e formaggio fresco spalmabile.
Più precisamente (per otto persone): 250 grammi di cioccolato bianco; sei uova grandi; 250 grammi di formaggio fresco spalmabile; zucchero a velo.
Prima di metterti all’opera, procurati: una tortiera non apribile dai bordi alti e dal diametro di una ventina di centimetri; un’altra tortiera più grande che possa contenere la prima per la cottura a bagnomaria dentro al forno.
Uno. Preriscalda il forno a 170 gradi; ungi la tortiera piccola e ricopri sia la base che i bordi con della carta forno.
Due. La carta forno deve essere più alta del bordo della tortiera: farà in modo che la torta non esca durante la cottura.
Tre. Metti a bollire l’acqua che poi userai per la cottura a bagnomaria.
Quattro. Sempre a bagnomaria, sciogli il cioccolato bianco. Poi prendi le uova, separi i tuorli dalle chiare e metti queste ultime in frigo.
Cinque. Quando il cioccolato si è sciolto del tutto, fallo freddare per qualche minuto e poi incorpora il formaggio spalmabile: mescola bene e a lungo, non ci devono essere grumi.
Sei. Unisci i tuorli e mescola di nuovo.
Sette. Usando una frusta elettrica, monta a neve le chiare e incorporale con delicatezza usando una spatola: fa’ in modo di mescolare dal basso verso l’alto.
Otto. Versa l’impasto nella tortiera più piccola e poi metti questa dentro a quella più grande, in cui verserai l’acqua bollente per la cottura a bagnomaria.
Nove. Inforna per tre quarti d’ora in totale. Prima 15 minuti a 170 gradi, poi abbassi a 160 e fai andare per altri 15 minuti. Infine spegni il forno lasciando dentro la torta a cuocere per altri 15 minuti.
Dieci. A cottura conclusa, tira fuori dal forno e fai freddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.
Il tocco finale è una spolverata con lo zucchero a velo.
