Torta magica: con un solo impasto, ben 3 consistenze diverse

Torta magica: con un solo impasto, ben 3 consistenze diverse.

Rimarrete entusiasti dalla bontà di questa torta che con un unico impasto vi regalerà ben tre consistenze diverse, ma guardiamo e leggiamo insieme questa fantastica ricetta.

Torta magica: ingredienti

• 4 uova
• 150 gr di zucchero
• 125 gr di burro
• 115 gr di farina
• 480 ml di latte intero
• 1 bustina di vanillina (o semi di bacca di vaniglia)
• 1 cucchiaio d’acqua
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Occorre uno stampo quadrato

Procedimento

Scaldare il latte in un pentolino insieme alla vanillina e fondere il burro.
Dividere i tuorli dagli albumi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungere l’acqua, il sale, la farina e continuando a lavorare aggiungere il burro (fuso a temperatura ambiente) a filo e il latte tiepito a filo continuando a lavorare con le fruste.

Aggiungere il succo di limone agli albumi poi lavorarli a neve ferma con le fruste, cominciando con una bassa velocità per poi man mano aumentarla. Aggiungere gli albumi a neve ai tuorli e lavorare dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto (risulterà abbastanza liquido)

Rivestire una tortiera quadrata di carta da forno oppure imburrarla e infarinarla, versarci l’impasto e cuocere a 150°C in forno preriscaldato (statico) per 80 minuti.

Sfornare, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, e ricoprirla di pellicola insieme alla tortiera. Riporre in frigo per circa 2 ore.

Tagliare la torta a cubetti, spolverare di zucchero a velo e servire.
Conservare per 2/3 giorni in frigo.

Video ricetta di Antonia Piacente